5º das brassagens coletivas CERVASINOS para o I Encontro Aberto

Conforme Blog do nosso amigo Fabiano, segue o relato e algumas fotos da 5ª e última brassagem feita para o 1º Encontro Aberto Cervasinos, brassagem que foi realizada no sábado, 21/07, na casa do Winck, a Witbier da brassagem coletiva para o encontro de 26 de agosto teve a receita abaixo:


- 9kg de pilsen
- 8kg de trigo
- 1kg de aveia
- 40gr de magnum
- 25gr de saaz
- 50gr de laranja amarga
- 5gr de coentro

90Litros final
IBU - 17,7
EBC 6,5
OG 1,048
ABV 4,9 %

47l para brassagem com single mash em 65,6ºC durante 75min.

Algumas fotos estão no blog do Fabiano no link: http://bier-ux.blogspot.com.br/2012/07/cervasinos-brassagem-coletiva-2107.html

4º das brassagens coletivas CERVASINOS para o I Encontro Aberto

Estivemos reunidos na Rübebeer na Sexta - Feira , 20 /07( Dia do Amigo ). Noite de temperatura agradável, um blues tocando no cd player...
E, como bons amigos não somente apreciadores da boa cerveja, brassamos a receita descrita abaixo.
No I Encontro Aberto CervaSinos poderemos conferir o resultado.
Começamos as 18:30, logo depois  chegaram o Diógenes da Krauchi, o Feltes da Baita, o Fabiano da Goetze, o Tiago da Sideral e antes das das 12 badaladas estava tudo pronto. Tivemos ainda a visita do Diego e Rafael da Clandestina aqui de NH.
Fizemos um buffet de cachorro quente com linguiça caprichada e degustamos algumas Rübebeer, Sideral, BaitaBeer, Krauchi Bier e a estreante no grupo, Clandestina.

A Receita:
- 0,800 Kg Cara Gold ( 107 EBC )
- 0,700 KG Cara 155 EBC
- 0,600 KG Melano ( 39 EBC  )
- 0,700 Kg Special B ( 255 EBC )
- 1,000 Kg Vienna  ( 6,9 EBC )
- 14,000 Kg Pilsen ( 6 EBC )

20 gr Brewer´s Golding 60´
20 gr Brewer´s Golding 55´
20 gr Brewer´s Golding 50´
20 gr Brewer´s Golding 45´
20 gr Brewer´s Golding 40´
3 pctes S 05

OG 1060
IBU 24 ~
EBC 28
ABV 5,8 % ~

E abaixo algumas fotos:

Mais algumas fotos estão no seguinte endereço: http://bier-ux.blogspot.com.br/2012/07/cervasinos-brassagem-coletiva-2007-red.html

Até a próxima brassagem,

3º das brassagens coletivas CERVASINOS para o I Encontro Aberto

Na quinta-feira, dia 19 de julho, tivemos a brassagem coletiva da American Pale Ale nas dependências da Glockental. Com a  participação dos cervejeiros Nataniel, Francisco, Renan e Serguem e os amigos Áureo, Maiara e Ramona produzimos uma American Pale Ale. Apesar de alguns problemas na brassagem, especialmente na recirculação e filtragem, conseguimos concluir a receita abaixo:

- 22kg Malte Pilsen
- 3Kg Malte Cara 20
- Mash in @ 55 graus por 10 minutos e mosturação @ 67 por 90 minutos
- Devido ao problema na recirculação, depois de algumas outras tentativas frustadas, optamos pelo mash out @ 79 graus.
- Fervura de 60 minutos com lupulagem para 40 IBU's da seguinte forma:
- 70g Calypso 14.3 aa% @ 60 min
- 50g Citra 12.7 aa% @ 20 min
- 50g Citra 12.7 aa% @ 10 min
- 50g Citra 12.7 aa% @ 50 min
- 50g Citra 12.7 aa% @ 0 min
Inoculação de 80L com OG 1.060 com 3 pacotes US-05.
Esperamos que o esforço tenha valido a pena e que tenhamos uma boa cerveja para compartilhar no nosso Encontro Aberto Cervasinos!

2º das brassagens coletivas CERVASINOS para o I Encontro Aberto

Essa ceva foi produzida expecialmente para o 1º Encontro aberto Cervasinos. Os registros com fotos ainda serão inseridos nesse post, mas segue a receita para quem quiser fazer.

BROWN ALE COM PINHÃO

8,4 kg - 56% Malte pilsen

5,0 kg - 33% Malte vienna

1,5 kg - 10% Malte Special B

0,1 kg - 1% Malte Chocolate

120g East Kent Goldings (5,4%) 60 min

50g East Kent Goldings (5,4%) 10 min

Vol - 70 litros  /  Eficiencia 73%

OG - 1047 (mais o pinhão)

IBU - 25

Cor - 31 EBC

ABV - 5% (mais o pinhão)

Infusão simples a 65 C, com rampa de temperatura ao adicionar o pinhão da panela de pressão.

cervasinos - Cervejeiros Artesanais do Vale do Sinos

Encontro fechado Cervasinos - 12/07/2012 - REALIZADO

Estimados cervejeiros,


Tivemos na noite de 12/07/2012 nosso encontro fechado da cervasinos, encontro esse que foi  o último antes do nosso encontro ABERTO CERVASINOS DO DIA 26 DE AGOSTO DE 2012, nos reunimos no sítio do irmão do Francisco em Ivoti, um ótimo lugar, aconchegante e ideal para nosso evento. Antes da janta, que foi um churrasco com um aimpim delicioso de acompanhamento, apresentamos as estrelas, AS CERVEJAS.


Segue uma breve listagem das cervejas que esperimentamos:


Diógenes V. Bittencourt - Krauchi Bier - Brown Ale
Fabiano e Karine - Goetze Bier - Blond Ale
Francisco Führ e Paula - Francisco Führ - Red Ale
Luciano Passos - RastaBeer - black ipa
Nataniel, o Metz e seu chapéu - Capivara - Dunkel Smoked Weiss
Renato e Nina - Rubebeer - Special Bitter
Serguem e Ramona - Glockental - IPA
Tiago Noschang e Glaucia - SND - Smoked Porter


Segue alguma fotos que tiramos.

Temos mais fotos que foram tiradas em outras câmeras, seguem os links abaixo

http://cervejariacapivara.blogspot.com.br

http://bier-ux.blogspot.com.br/2012/07/encontro-fechado-da-cervasinos-1207.html

Encontro fechado Cervasinos - 12/07/2012

Buenas Cervejeiros,

Segue abaixo link com o formulário de participação do encontro fechado da Cervasinos.

https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0Avzf68Aq8dmtdG5RekJfaG5oNFJtUzhWaWtmZC1yaHc

O local será o sítio do irmão do Francisco, o endereço está na lista para conferirmos, mas colocar uma prévia do endereço abaixo.
Para os que ainda não presenciaram o encontro fechado, funciona mais ou menos assim...

Você leva 2 litros de cerveja para ser apresentado os demais cervejeiros. E relata os ingredientes, técnicas e processos utilizados.. é o encontro que normalmente mais se troca informações sobre processos de fazer cerveja. Normalmente é realizado em um local privado, sem fins lucrativos. O a princípio será um churrasco dos mais macanudo, e o valor será rateado entre os participante depois...Provavelmente o valor ficará em torno de R$20,00 para cada.

Endereço: Passando a entrada principal de Ivoti, andar mais 5km e entrar à esquerda na colônia japonesa (tem placa). A 100m dobrar a direita (seguindo o asfalto) e seguir pela reta até a estrada dobrar 90graus a esquerda (não dobre). Continue por uma estrada de chão sempre em linha reta mais 600m . Entrar no bequinho (Rua Sakura) e chegou. Pretendo identificar o local.

Cervasinos

1º das brassagens coletivas CERVASINOS para o I Encontro Aberto

Pois bem, a primeira brassagem já foi. Nesse domingo que passou, 01/07/2012, realizamos a primeira de cinco brassagens coletivas que serão feitas para o I Encontro Aberto da Cervasinos, que se realizará dia 26 de agosto de 2012. Nessa brassagem fizemos uma Stout, que tenho certeza que ficará muito boa. Segue abaixo uma breve descrição do que usamos para essa receita.

17kg de malte pilsen

2kg de aveia

1kg de malte cristal 155EBC

2kg de malte café 520EBC

0,5kg de cevada torrada 1400EBC

85g de lúpulo Magnum

4pct fermento S-04

Ao decorrer do processo dessa Stout irei atualizando esse post com mais informações.

Abaixo algumas fotos que registramos:

Temos mais fotos em outro link dessa mesma brassagem.
http://bier-ux.blogspot.com.br/2012/07/cervasinos-brassagem-coletiva-0107.html

Até a próxima brassagem.